أسباب عدم رغبة الناس تناول الملفوف!
قام علماء أستراليون، باكتشاف أن نباتات الملفوف تطرح إنزيمات، تتفاعل مع البكتيريا الموجودة في لعاب الإنسان، ما يسبب انبعاث رائحة كبريتية بشعة.
وتشير مجلة Journal of Agricultural and Food Chemistry، إلى أن هذا يفسر سبب تجنب البعض وخاصة الأطفال الملفوف بأنواعه المختلفة.
واكتشف باحثون من المعهد الوطني الأسترالي للبحوث العلمية والتطبيقية (CSIRO)، أن نباتا من جنس Brassica الذي ينتمي له الملفوف والبروكلي والقرنبيط وغيرها تحتوي على مركبات S-methyl-L-cysteine sulfoxide، التي عند تفاعلها مع إنزيم في أنسجة النبات والذي تفرزه البكتيريا الموجودة في لعاب بعض الأشخاص، ينتج عنه رائحة كبريتية كريهة.
ويذكر أن الدراسات السابقة أظهرت أن مستوى هذا الإنزيم في لعاب البالغين مختلف. والآن اكتشف الباحثون أن مستويات هذه المواد المتطايرة متشابهة لدى الوالدين والطفل، وهذا يفسر الكراهية الوراثية للملفوف بناءً على ميكروبيوم تجويف الفم.
ويشير الباحثون، إلى أن عدم الرغبة بتناول الملفوف يظهر في مرحلة الطفولة. ولكن مع التقدم بالعمر إما يستمر أو يعتاد الشخص على المذاق الخاص لخضروات من جنس الكرنب ويتوقف عن ملاحظته. وهذا يوضح حقيقة نفور الأطفال الشديد لأنواع مختلفة من الملفوف.
كلمات مفتاحية
اخبار ذات صلة
تعليقات
أحدث الاخبار
الإعلام والاتصالات تعلن ضوابط جديدة للظهور الإعلامي + وثائق
رسمياً... إنستغرام يطلق الميزة الأكثر طلباً للتحكم في مظهر الحسابات
الكرملين: لا مكالمة مرتقبة بين بوتين وترامب... وجهود الوساطة بشأن أوكرانيا "متوقفة"
الحكومة العراقية تصدر جملة من القرارات الخدمية والاقتصادية والقانونية
ترامب: سيتعين على الولايات المتحدة الرد على إسقاط إيران إحدى مروحياتنا
أمريكا تلغي حصة إيران من تذاكر مباريات حضور المونديال
حادث حريق هايبر ماركت الكوت يعود للواجهة وملاحقات قضائية للمياحي
مصرع وإصابة ستة أشخاص بحادث انقلاب عجلة في الديوانية
مورينيو يطالب إدارة ريال مدريد بثلاثة صفقات عاجلة
إيران تحدد موعد تشييع المرشد الأعلى علي الخامنئي
الحبس الشديد لأربع سنوات لمدير عام لوزارة التربية لاقترافه جريمة الرشوة
من الضاحية إلى تل أبيب... إيران تفرض الردع وتعمق شرخ ترامب ونتنياهو
المرور تحدد توقيت حسم المعاملات وتقرّ بأزمة التضخم العددي للسيارات
إيران: النص النهائي للاتفاق مع واشنطن بمراحله الأخيرة والتهدئة تشمل لبنان
بالوثيقة... عقوبات صارمة من "التربية" ضد الغش والاعتداء في الامتحانات
قاآني يلوح بتوسيع المواجهة: من هرمز إلى البحر الأحمر حزام جديد للمقاومة
المجلس الوزاري للأمن الوطني بالعراق يصدر قرارات جديدة
